凉面要煮吗

要。买回来的凉面要再煮一下，煮的时间在三分钟到五分钟之间，捞出冷却备用。煮好的凉面可以在凉水中过滤几遍，这样凉面的口感会更劲道弹牙，韧性更强。等面条完全冷却，就可以加入辣椒油、花椒油、麻油、食盐、白糖、陈醋、酱油等调味料，黄瓜丝、干豆腐丝等配菜了。