炖鸡汤要炒一下吗

鸡肉最好不要炒，因为炒完鸡肉再炖鸡汤会不容易入味。辅料葱姜蒜等可以根据个人口味决定要不要炒，喜欢喝清一点的鸡汤就不要炒，喜欢喝油一点的鸡汤，可以选择炒一下。炒过的辅料香味更浓，能增加鸡汤口味的层次感。炖鸡汤要选择比较老的母鸡来炖，炖汤时加入香菇、生姜丝、茶树菇等配料，炖出来的鸡汤才够鲜美。接受酒的味道的话，还可以在鸡汤里加一些料酒来提味、去腥。炖鸡汤最好用高压锅，这样炖出来的鸡肉口感更软，而且炖的时间也短。