豆腐怎么炸才能膨胀

把油烧开，再把豆腐下锅。炸豆腐油温要掌握好油温，油温过低豆腐下锅以后很长时间也不会炸透，而且不能膨胀起来会很软，影响口感。在把豆腐下锅之前，一定要把油锅加热到一定温度油烧开以后才能下锅，下锅以后观察豆腐颜色的变化，变成金黄色以后，再过一会儿就可以捞出来了。