凉拌龙须菜需要焯水吗

不用。没有焯水的龙须菜尽量用可煮沸放凉后的水清洗，直接用自来水洗的龙须菜会带有一定的杂菌，把洗干净的龙须菜沥干水分后就可以直接凉拌了，焯水过后的龙须菜会失去原有的口感，就算是快速焯水后放入冷水过一遍，也还是会影响其原本的口感，不那么脆爽。