煮大肉需要什么调料

糖、盐、花椒、白糖、花生油、八角、茴香籽等。五花肉切成块，香料用纱布包起来，肉片和姜片放进锅中焯水，去除油脂和腥味。等待水上漂浮一层泡沫，滤掉泡沫，捞出肉。放进油锅中焖炒，加水和香料包，小火焖煮一个小时，肉片入味即可。做大肉要注意焖煮的水分，水分过少容易烧焦。