关于不易碎的餐饮精选

“喜欢花生味儿的朋友们，现在好了。番茄隆重推出花生奶油饼干，好吃，而且不开裂，不易碎，酥松可口。花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择。番茄推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。...

给巴沙鱼裹上淀粉再小火煎不容易碎。在煎巴沙鱼之前，所购买的巴沙鱼都是冷冻的，非常硬，需要给巴沙鱼解冻。解冻时间越短越好，并且颜色与原始颜色越接近越好。巴沙鱼解冻可以在大约1°C-5°C的自然空气中解冻，也可以通过在...

凉皮面浆过稀。去做凉皮时，凉皮面浆过稀，可以在面浆中添加适量的面粉或淀粉，搅拌均匀后再蒸制即可。凉皮是夏季常见的美食，制作的主要食材包括面粉、水、食用盐，辅料包括豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、麻酱、小白菜、生...

放入的面粉太少。凉皮是陕西地区比较特色的一种食物，主要以凉拌为主，凉皮的口感爽滑可口，非常美味。做凉皮若是面浆太稀一定要继续加入适量的面粉，太稀的面浆是无法做出比较完美的凉皮。做好的凉皮可以加入一些黄瓜丝以及...

1、将锅烧干，添加食用油，摇晃锅体，再把鱼块放在锅中煎制即可。2、将锅烧干，用生姜涂抹锅体表面，添加食用油，烧热后，再将鱼块放入锅中，3、将锅烧干，添加食用油，烧热后，加入少许白糖，将白糖炒至泛黄，再把鱼块放入锅中煎制即可。...

因为放入的面粉太少。凉皮是陕西地区一种特色的美食，自制的凉皮之所以容易碎是因为放入的面粉太少，这导致面团很难成型，做出来的凉皮就比较容易碎，做凉皮时一定要加入足够的面粉，当然也不能过多，否则会影响凉皮的口感，做好的...

带鱼很娇贵，出水就死，为了保持新鲜，带鱼捕捞上以后，渔民会将带鱼装冰冷冻保存，加之带鱼本身水分大冰了以后肉质明显不如新鲜的好，口感完全不一样了，肉比较松，也就比较易碎。若鱼肉韧性和纹理等都没有了，一捏就烂，这样的带鱼就是...

1、面粉锅巴脆。将面皮放入烤箱中烤制数分钟后可以得到面粉锅巴，烤制过程中烤箱的温度足以让面粉中的水分蒸发掉，使得到的面粉锅巴变得很脆，因而容易碎。2、面粉锅巴酥。制作面粉锅巴也可以采用油炸的方式，处理好的面皮在...

河粉放入锅中后大火快炒，否则河粉在锅中炒制的时间越长就越容易破碎。河粉是由米粉将制作而成的，口感顺滑、入口即化，使用前一般将其放入清水中浸泡直至泡软后再进行炒制，这样可以减少河粉炒制的时间，使得炒河粉口感更加劲...

多放色拉油，增加翻炒的次数，控制好火候。河粉一直是南方人的最爱，很多南方人都会将河粉作为主食。河粉不仅味道可口，里面所含的碳水化合物也能为身体提供足够的能量。不过在日常炒河粉的时候总是会有粘锅和碎的情况，因此在...

食盐煎鱼法，淀粉煎鱼法。锅清洗干净后倒入适量的食用油，待油烧热后来回摇动润锅底，锅身，随后撒入适量的食用盐，把食用盐和食用油充分融合后，把鱼放入锅中煎制两面金黄即可出锅。煎制好的鱼肉香味浓郁，吃着香酥美味，口感极佳，煎...

香辣鱼，相信大家都不会拒绝这道美味爽口、刺激味蕾的美食，特别是喜欢吃海鲜又离不开辣的朋友，简直是绝配呀！那么你知道怎么做香辣鱼吗？很多人不会做鱼，容易把鱼煮碎、煮烂，今天小编和你们分享一下，怎么做香辣鱼才不会碎、不会...

面浆太稠或者蒸的时间短。蒸出来的凉皮之所以容易碎有两个原因，一种可能是因为调出来的面浆太稠，导致凉皮无法成型，做出来比较厚，所以比较容易碎，还有可能是因为凉皮没有完全蒸熟，蒸的时间太短，这样蒸出来的凉皮还没有完全定...

“这款海苔碎没有添加很多调料，只有简单的香油和盐，芝麻对头发好，海苔好像是补钙的，所以很适合小朋友当零食，我家姑娘一天都离不了”食材明细主料紫菜（35）白芝麻（适量）辅料香油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）海苔...

杂粮煎饼的原材料问题。杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘黏度较差，就导致杂粮煎饼很容易碎。建议掺入面粉或糯米粉，就会大大改善杂粮的粘黏度，制作杂粮煎饼的时候还可以加入鸡蛋液，这样不仅可以提升口味，还能使得杂粮煎饼看...

凉皮制作时调配不合理或者蒸制时火候太小。凉皮会出现一碰就碎的现象，可能是在制作凉皮的过程中，由于凉皮调配的凉皮糊的浓度不合理所导致的，可有太稀也有可能太稠，还有可能是因为蒸制凉皮的火候不够大，所以在蒸制凉皮是要...

““碎碎香”的主料是花生米，把花生米用微波炉或者烤箱烤熟，然后捣碎。再配以辣椒碎和花椒、芝麻将其炒制调味，真的是非常香。因为花生米是碎的、辣椒也是碎的，所以取名叫做“碎碎香”。”食材明细主料花生米（300克）辣椒碎（3...

1、将煎锅烧热，用生姜反复擦拭锅体，倒入适量的食用油烧热后，放入鱼，小火慢煎即可。2、将锅烧热，添加适量的食用油，摇晃锅体，直至表面全面沾满食用油，再将鱼放入锅中，煎制即可，注意油不需要放太多，避免太油腻了。3、将鱼身裹上淀...

在锅里涂抹一些姜汁，减少翻动。煎带鱼非常容易把鱼皮粘在锅底，所以在煎带鱼的时候一定要将锅里面和带鱼身上的水分全部擦干，再将新鲜的生姜洗干净切开，把生姜横切面的姜汁均匀涂抹在锅底，最后再倒入食用油，这样就不容易粘锅...

在鱼片中添加适量的蛋清。处理鱼肉切片时，需十分注意刀法，不可太厚也不可太薄，太厚口感不好，太薄鱼片在烹饪过程中容易散碎，切片要顺着鱼的纹理切下。目前菜市场中卖鱼的摊贩有非常专业的切片手法，可在菜市场中要求卖家帮忙...

1、巴沙鱼解冻时，一定要提前拿出冰箱，进行室温解冻，千万不能用热水解冻，否则容易变成鱼肉泥。2、巴沙鱼在切片过程中，不宜太薄。鱼片厚一些，煮的时候才不易碎。3、巴沙鱼下锅之前用盐腌制，盐使鱼肉中的蛋白质凝固。4、选择合...

1、加入蛋清。在浆鱼的时候加入一点蛋清，再加淀粉用手抓均匀，会使巴沙鱼更具有韧性，不容易碎，同时使口感更加弹滑细腻。2、掌握火候。水煮巴沙鱼的时候要控制火候，等汤煮沸以后，将火关掉，放入巴沙鱼后焖一会儿再用小火蒸煮，这...

1、用切蛋器切蛋。切蛋器切出来的鸭蛋可以保留完整的蛋黄。如果家里没有切蛋器，也可以用一根干净的线切鸭蛋，和切蛋器切出来的效果一样。2、把菜刀用水煮一下再切蛋。切蛋之前把刀用热水煮3、4分钟，再切蛋，蛋黄不会碎也不...

1、在巴沙鱼中加入蛋清，淀粉，然后抓匀。这样可以使巴沙鱼肉更有韧性，不容易碎。2、煮巴沙鱼的时候控制好火候，在鱼汤煮熟之后将火关掉加入巴沙鱼焖一会儿，再用小火煮可以使鱼肉不容易碎。煮好的巴沙鱼可以用来做巴沙鱼焖饭...

1、选择比较老的豆腐，这种老豆腐质地相对较硬，在煎的时候不容易碎；2、煎的时候要将锅洗干净，防止豆腐粘锅后碎掉；3、掌握好火候和手法，煎的时候火势不能过大，最好是用中火，这样豆腐煎的入味也不会碎，豆腐入锅时将豆腐一片片的...