巴沙鱼容易碎怎么处理

1、在巴沙鱼中加入蛋清，淀粉，然后抓匀。这样可以使巴沙鱼肉更有韧性，不容易碎。

2、煮巴沙鱼的时候控制好火候，在鱼汤煮熟之后将火关掉加入巴沙鱼焖一会儿，再用小火煮可以使鱼肉不容易碎。

煮好的巴沙鱼可以用来做巴沙鱼焖饭，给米饭增鲜。