关于多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯的餐饮精选

“如果你看过我的上一道菜谱《嫩滑蒸布丁——百利甜布丁》，你应该还记得我卖了个关子，这道菜谱，我就告诉你多出来的2个蛋黄怎么办。今天的这道巧克力慕斯参考自《甜点圣经》的第一道甜品。过去也做过不少巧克力慕斯，看了...

食材明细主料低筋粉（40克）牛奶（20ml）玉米油（20克）鸡蛋（2个）可可粉（10克）牛奶慕斯液用（200ml）淡奶油（50克）吉利丁粉（20克）绵白糖慕斯液用（40克）巧克力（20克）辅料绵白糖（20克）奶香（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）巧克力酱慕斯蛋糕的做法步骤1、鸡...

食材明细主料黄油（2勺）吉利丁粉（10g（黄桃味的））早餐饼（1包）淡奶油（1lt）巧克力粉（适量）黄桃罐头（800g）辅料炼奶（适量）甜味（口味）其他（工艺）数小时（耗时）简单（难度）黄桃巧克力慕斯的做法步骤1、早餐饼压碎加软化的黄油压实做地2、淡奶油要提前12...

“巧克力浓郁的味道经常让人喜爱，做成慕斯更是浓郁细滑，纯纯的巧克力味道，没有添加剂的蛋糕，还是需要自己做才是真材实料呢。”食材明细主料蛋黄（一个）黑巧克力（43g）牛奶（80g）糖（8g）淡奶油（100g）炼乳（8g）吉利丁（一片）辅料黄油（10g）消化饼...

食材明细主料玉米油（50克）牛奶（60毫升）可可粉（15克）巧克力（60克）淡奶油（200克）白糖（50克）低粉（100克）鸡蛋（4个）蓝莓（适量）可可粉表面（适量）辅料8寸活底模具（一个）调料醋（3克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1、巧克...

“好吃，夏天吃最棒。口味层次感丰富。巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、白巧克力块170g、鱼胶片2片...

“夏天躲在空调房里喝个下午茶吃块慕斯蛋糕是很惬意的一件事情...小时候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道，今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕诠释了儿时的记忆，棒极了，小伙伴们也可以尝试一下”食材明细戚风蛋糕鸡蛋（一...

“七八月份正是挪威的草莓旺季新鲜酸甜的草莓搭配香醇细滑的巧克力慕斯成为炎炎夏日的一丝清凉感受白巧克力杯更凸现了制作慕斯的巧妙小心思无论家庭聚会，还是美味下午茶都会带来美妙的享受~”食材明细主料白巧克力（60...

食材明细主料咖啡店（5g）可可粉（5g）细砂糖（30g）牛奶（150g）淡奶油（150g）黑巧克力（150g）辅料吉利丁片（10g勺）甜香（口味）其他（工艺）数小时（耗时）高级（难度）巧克力慕斯的做法步骤1、咖啡店5g+可可粉5g+细砂糖30g+牛奶150g+淡奶油150g小火煮温热。...

“上个星期日准备自己在家里做烧烤，吃烧烤嘛，自然少不了甜点喽，忽然想起前段时间看见君之做过杯装的巧克力慕斯，正好家里材料都齐全，开工，这是我第一次尝试慕斯，总体还是挺成功的，饭后一杯甜点，入口浓郁，丝滑，醇厚，真是享受！”食材...

“用可可曲奇饼做底配上巧克力酱慕斯，中间夹上水果酱，层次分明诱惑你的味蕾”食材明细饼底低筋面粉（90g）黄油（55g）好时可可粉（10g）细砂糖（25g）盐（1.5g）慕斯淡奶油（135g）巧克力酱（50g）全脂牛奶（10g）丁吉利片（7.5g）李子酱（适量）其他（口味）烤（工艺...

“给很好的大学同学做的蛋糕，也是第一次尝试做慕斯蛋糕，她说很好吃，味道很纯，还不是很甜腻呢”食材明细主料夹心巧克力糖（50克）淡奶油（350克）牛奶（50克）糖（60克）8寸蛋糕胚（1个）辅料吉利丁片（4个）可可粉（5克）甜味（口味）技巧（工艺）数小时（耗时）...

“这款慕斯蛋糕与其他慕斯蛋糕（可参考我做的另一款草莓慕斯蛋糕）相比，有非常大的不同，它的口感更轻盈，更接近空气的感觉，真正做到入口化的绵软口感，同样是免考的慕斯蛋糕，这款完全没有用到奶油奶酪，没有借助吉利丁片凝固，而是依...

“这款巧克力慕斯的口感十分独特，它不使用吉利丁片等凝固剂，巧克力里拌入打发好的淡奶油和蛋白，通过巧克力本身的作用自然凝固之后，具有一种十分轻盈的口感，用“空气感”来形容再贴切不过。在夏天，这么一款冰凉又口感轻盈的...

“慕斯这款冰冰凉凉的甜点很适合在这个热辣辣的夏天享用，巧克力慕斯在你口中融化，让你不由来地感觉到幸福。”食材明细主料淡奶油（100克）甜炼奶（15克）牛奶（35克）牛奶巧克力（10克）黑巧克力（15克）吉利丁片（1/2片（2.5克））可可粉（5克）辅料可...

““梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，这首大家耳熟能详的古诗，不但从平面的画面上，也从立体的嗅觉上，描绘出一幅纯净又浪漫的冬季景象。这款白巧克力慕斯蛋糕，从用料来说，用蔓越莓果酱做为夹心，暗合“寻梅（莓）”之意。而白巧克...

食材明细主料低筋面粉（50克）可可粉（15克）鸡蛋（4个）植物油（30克）牛奶（30克（白））细砂糖（20克（蛋黄用））淡奶油（45克（白））85%黑巧克力（80克（黑））糖（20克（白））吉利丁片（1片（白））白巧克力（80克（白））辅料黑巧克力（转印用）白巧克力（转印用）食用色素（适量）甜味（口味）烘焙（工...

“这款慕斯是我们夏天最喜欢的一道甜品，冰冰凉凉的。还可以根据自己的喜好改变巧克力的量，淡一点浓一点都可以。”食材明细主料黑巧克力（120g）淡奶油（150ml）鸡蛋（3个）糖（2大勺）甜味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）巧克力慕斯的...

“这个简易版的巧克力慕斯就是从肥妈其中一期里学来的肥妈介绍的分量有些多这里我调整了一下成品完全很浓滑香郁，而且做法很简单情人节里你也为心爱的他做上一份吧”食材明细主料黑巧克力（75克）牛奶（20克）利口酒（8~10克）吉利...

食材明细蛋糕配料鸡蛋（5个）低粉（110g）可可粉（10g）糖（蛋黄糊）（10g）糖（蛋清糊）（80g）玉米油（80ml）牛奶（80ml）白醋（几滴）慕斯液配料巧克力（250g）牛奶（120g）糖（90g）鱼胶粉（20g(或鱼胶片)）白兰地酒（10g(或朗姆酒)）淡奶油（350g）蛋黄（2个）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时...

“这是上周给姪女做的生日蛋糕，也是亲手为家人做的第6个生日蛋糕。接触烘焙快二年了，是烘焙让我爱上美食也结识了美食天下这个大家庭，感谢这二年中大家给予我的支持与肯定，一直不断给我鼓励打气，让我在美食的路上越来越坚...

“单身有单身的好处，闲来无事三五好朋友可到家里聚在一起侃大山，什么山南海北、国内国外，那些于己无关的事可胡侃乱侃一通，呵呵！除了过过嘴瘾，也能听朋友道出一些新鲜事，顺便几人再小酌一番，大家很是自在。结婚的那几位哥们儿...

“巧克力是我的心头好，不管是冰激凌还是蛋糕，只有是有巧克力口味的，不用想，肯定是点巧克力的咯~对于我的喜好，和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。”食材明细主料蛋糕片（3片）巧克力（100g）牛奶（30g）吉利丁片（2片（10g））淡奶油（180g）辅料淡奶...

“用无面筋面粉做出的非常柔软的巧克力蛋糕。配上带橙子味的，70%可可的黑巧克力做的巧克力慕斯。每一口都是浓情的享受。”食材明细主料糖（100g）植物黄油（100g）蛋（2个）无面筋面粉（100g）无面筋泡打粉（1茶勺）纯可可粉（2勺）辅料黑巧克...

“这是用上次的巧克力海绵蛋糕制作的巧克力慕斯蛋糕，表层未作装饰，倒觉得这样简洁大方，因为是自己吃嘛就没那么讲究了。-----你问味道如何啊？（扭头）那不，俺闺女正吃得津津有味呢，你问她吧。哈哈~~”食材明细主料巧克力海绵蛋...