关于理鱼的餐饮精选

鲤鱼肉质鲜美、口感滑而不腻，是中国人餐桌上常见的美食，甚至逢年过节也少不了它。鲤鱼富含蛋白质和各种维生素，具有极高的营养价值。相信有不少人想问，理鱼怎么做好吃呢，接下来就为大家介绍一下营养又美味的鲤鱼的做法。理...

“酸辣好吃，每次做都好吃！简单又快哟……”食材明细主料鲫鱼（十条）木瓜（3个）辅料小米辣（适量）糟辣子（1桶）大葱（5根）姜（适量多）花椒（适量）料酒（适量）小葱花（适量）胡椒粉（适量）红油（适当）蒜米（适量）酸辣（口味）烧（工艺）半小时（耗时）普通（难度）大理木瓜酸辣...

洗净、腌制。煎鱼前一定要将鱼清理干净，尤其是内脏和鱼肚的黑色附着物，然后在鱼肚子塞入葱、姜、蒜，用酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、盐、糖柠檬汁搅拌均匀，调制腌鱼的酱料，涂在鱼的表层，这样腌制30-40分钟，让鱼入味以后再煎至...

祛除表皮，拉出软骨，焯水。鱿鱼的表皮一般腥味会比较重，烹饪鱿鱼前应该先把鱿鱼的表皮除去，或者用盐将鱿鱼使劲揉搓，将表皮的脏东西搓掉，然后再用清水清洗就可以了。烹饪鱿鱼前焯水是必不可少的，焯水后的鱿鱼不仅可以减少异味...

可以用刀或者筛子刮去鱼鳞，从鱼的尾部开始往上刮，去掉鱼鳃，从鱼鳃两边处理，可以清理彻底，还得把鱼肚子割开，然后去掉鱼的内脏，可以用食盐搓洗鱼，会洗的更干净。最后接一盘清水，把鱼放进去，内外清洗一番，检查一下鱼肚子的鱼鳞有没...

鱿鱼是一种很好吃的食物，但是新鲜的鱿鱼买回来就不知从何下手了!那鱿鱼怎么处理呢？只有用正确的方法处理新鲜的鱿鱼才能让我们烹制出色香味俱全的美食。其实，新鲜鱿鱼的处理方法也不是很难的，我们需要先把鱿鱼的眼睛和内...

1、用清水清洗乌鱼蛋。2、剥去乌鱼蛋脂皮，放在凉水锅中，旺火烧开后端下锅，取出之后用凉水浸泡1小时。3、把乌鱼蛋剥开，放进凉水锅中，旺火再烧到接近熟时，将烧开的热水换成凉水再烧，重复上面操作五到六次，则就可以去掉乌鱼蛋的...

冻鱿鱼片需要先解冻在水里泡着加点白醋，泡2小时左右，然后把解冻的鱿鱼片放在小盆里撒上适量的细盐，反复揉搓清洗，这样可以去除鱿鱼片的腥味和异味。还有一个关键步骤就是焯水，把鱿鱼放进烧开的水里焯30秒后，出锅便可以用它...

食材明细主料鱼翅（适量）辅料水（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）鱼翅清理的做法步骤1、锅中下水放入要清理的鱼翅。2、大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)3、关火后自然...

把墨鱼仔的外皮去掉，用剪刀将墨鱼仔的肚子剪开，将头部和肚子分类，取出肚子里面的内脏，并将内壁的黑膜撕下来，再用手捏住墨鱼仔须子下部把里面的黑点揪下来，最后用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁挤出，用清水反复冲洗干净...

买回来的鱿鱼先沿着腹部中间线切开，清除内脏。鱿鱼的背部，有一定的毒性，需要清除鱿鱼的表皮，尤其要注意鱿鱼足。每根鱿鱼须都要逐个清洗吸盘，吸盘有泥沙需要多用清水清洗，再需要慢慢扯下来表皮。需要将鱿鱼眼睛去除，若嫌麻烦...

在做黄骨鱼的时候，要将鱼的两面都煎熟，相对于其他鱼类，黄骨鱼煎熟的时间要长一些，要采用热油煎制，鱼肉在高温下使水分蒸发，能带走大部分的泥腥味。腌制的时候可以加入一些蒜，也可以增香并且充分的掩盖住黄骨鱼的腥味，煮汤一定...

小苏打清洗。将鱿鱼须用食盐或是小苏打清洗干净后放入开水中烫煮一下断生后再进行炒制即可。鱿鱼是海鲜类产品之一，一般都是冷冻保存才能使其保鲜，必须要煮熟透后才可以食用。鱿鱼肉质肥厚、鲜滑嫩爽，食用时放入火锅烫煮...

“鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，其肉质细腻、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，而且鲅鱼肉质坚实紧密，呈锥子状。”食材明细主料鲅鱼（两条）其他（口味）技巧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鲅鱼的处理的做法步骤1、将...

去掉鱿鱼的头、尾、软骨、内膜和外衣，再对半切开去掉膏盲即可。鱿鱼片改刀打十字花再进行烹饪，鱿鱼须剪成小段用来爆炒或者红烧都可以。烹饪前要记得加入姜蒜和料酒对鱿鱼进行焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味还能保持鱿鱼的...

1、在清理黄花鱼的时候，应该将与表面的鱼鳞清理干净后再对鱼进行解剖，将鱼肚子用剪子划开，去除掉鱼的肚子中一些没有用的器官或者粪便，然后用水清洗。2、注意在清洗鱼的时候，不要把鱼的苦胆弄破，不然这条鱼就会非常的苦，制作...

食材明细主料鱼肉（110g）辅料水（1.6kg）盐（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）低温料理鱼肉卷的做法步骤1、用镊子把鱼片上的鱼刺剔除,把血丝或其他任何瑕疵削剪掉。把鱼片纵向分成两等块。2、制作卤水，首先须称量好...

1、将鱿鱼先洗干净，然后用剪刀把鱼肚子剪开，把鱿鱼肚子里面的东西全部都拿出来，并且将鱿鱼内部贴在表皮的黑色的东西给撕下来。2、鱿鱼的背面，有几根鱼的硬骨头，需要用剪刀剪掉或者用手把它拔出来。3、用剪刀把鱿鱼的头剪...

鱼类食物是我们平常经常吃到的一种肉类，鱼的肉质吃起来非常的鲜嫩口感和味道都非常的好，因此受到了大家喜爱。现在市场上鲳鱼的种类还是比较多的，其中鲳鱼是比较受大家欢迎的，那么鲳鱼有刺吗?平常我们买回来的鲳鱼在做之...

挂鳞、去腮、清理内脏。处理鱼的步骤是非常的复杂的，为了口感，需要将鱼的鱼鳞给去除干净。鱼的很多部位都是不能吃的，比如说鱼鳃或者是苦胆以及其他的内脏等等，这些东西都需要去除干净。在处理的过程中要记得不能将苦胆给...

使用刮鱼鳞的刀或是菜刀背刮去鱼鳞即可。清江鱼表面的鱼鳞都是非常整齐规则的，可以使用菜刀背从鱼尾处向上逆着刮去鳞片，注意背鳍处的小鱼鳞。若是使用去鳞片专用刀的话，会更加快捷方便。去好鱼鳞的清江鱼，可以直接炖汤食...

清洗，刮鱼鳞，掏干净内脏，再过水清洗一遍。新鲜的鱼可以用作煲汤也可以用铁丝串起来挂在向阳的地方晾干，等待风干后，可以用作炖鱼，淡水鱼和深海鱼不同，淡水鱼适合用浓料，而深海鱼不像淡水鱼那样常伴有淡水的腥气，所以一般深海鱼...

用面粉或者茄子去腥味和杂质，继续食用。将炸鱼的油加热，放入花椒、大料，爆香，然后将火熄灭，这时候取出适量的面粉撒入油锅中，面粉浸入油的过程中就会吸收掉油中的各种杂质和腥味沉入到锅底，油也会变得清晰干净；或者也可以用炸...

一般先刮去鱼的鳞片除了一些鱼鳞较软的鱼类，再用刀剁掉鱼鳍和鱼腮，接着需要处理鱼的内脏，可以选择从鱼背剖开，也可以选择从鱼肚剖开，把内脏掏出并洗干净鱼肉，注意不要破坏鱼胆，因为它会使鱼肉具有苦味，鱼鰾也是可以食用的，并且...

首先将带鱼盘起来，将带鱼身上的鱼鳍，鱼鳞等刮干净处理好。用剪刀将带鱼身上不需要的部分剪掉，然后把带鱼洗净，切段。可以根据自己的喜好将带鱼进行腌制，可清蒸可油炸。...