鱼怎么处理干净

一般先刮去鱼的鳞片除了一些鱼鳞较软的鱼类，再用刀剁掉鱼鳍和鱼腮，接着需要处理鱼的内脏，可以选择从鱼背剖开，也可以选择从鱼肚剖开，把内脏掏出并洗干净鱼肉，注意不要破坏鱼胆，因为它会使鱼肉具有苦味，鱼鰾也是可以食用的，并且鱼内的大量脂肪和黑膜需要刮干净。