关于上海爆鱼（也叫熏鱼）的餐饮精选

“上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。”食材明细主料草鱼...

“熏鱼的做法有很多种，口味也是各有所好。我爱吃熏鱼，所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那种。”食材明细主料草鱼（1000g）辅料葱（适量）花椒（10g）冰糖（150g）高度白酒（30ml）食用油（500g（实...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟上海爆鱼，一道非常美味的家常菜，将炸鱼放进炒锅里炒的做法使得鱼更加美味。制作十分简单，但是美味不减，也是一道十分十分下饭的美味。所以喜欢吃鱼的人一...

食材明细主料小黄鱼（500克）辅料料酒（200克）糖（250克）葱段（适量）酱油（200克）盐（300克）咸甜（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）自制熏鱼干的做法步骤1、小黄鱼准备好，洗净2、从中间切开，摊成片，如图3、全部切开之后，取出一个大一点的盆铺一层...

“这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在饭店吃过非常的美味，今天学习做起，也不知是否正宗！”食材明细主料草鱼肉（1斤）辅料姜（少许）葱（少许）料酒（少许）八角（少许）桂皮（少许）香叶（少许）五香（口味）炸（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）上海...

食材明细主料草鱼块（适量）辅料小米椒（适量）生姜（适量）蒜片（适量）调料盐（适量）生抽（适量）香醋（适量）白糖（适量）胡椒粉（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）熏鱼的做法步骤1、草鱼改刀切小块。2、平底锅少许油，放入鱼块。3、中小火勤翻...

秋刀鱼又称竹刀鱼。秋刀鱼鱼体是非常纤细的，侧部比较扁；头稍微有些长，背部比较平坦。秋刀鱼属于中上层鱼类，栖息于海域中。秋刀鱼的体内含丰富的蛋白质和脂肪等，营养价值高，味道鲜美，而且还有蒸，煮，煎，烤多种吃法，吃起来肉质都非...

“这是一道江浙名菜，好吃得不得了，适合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱里冷藏，慢慢食用。【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成，其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系，至于为什么俺也不得而知，如果哪位姐妹知道这不...

鱼片、肉松、海苔碎。章鱼烧在做好之后，要在章鱼烧的表面撒上沙拉酱或者章鱼烧酱，撒上酱料后是可以使得章鱼烧的味道更好的。当章鱼烧刚做好的时候，就需要尽快进行食用，因为当章鱼烧放置的时间比较久后，就会在一定程度上影...

夏季酷热，特别是在晚上的时候，酷热的同时夹杂着一丝丝烧烤的香味，街上有人扯着嗓音大喊着:“10元5串咯!"，对!那就是烤鱿鱼。不少朋友们为了给夏天添加更热闹的气氛，喜欢在晚上出去一边烧烤一边喝啤酒，其中烤鱿鱼就是必备的...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:15分钟主料草鱼：1条辅料食盐：适量醋：1汤匙鸡精：1/3汤匙葱：适量姜：适量八角：2粒干辣椒：2个老抽：8汤匙香油：1汤匙植物油：适量黄酒：3汤匙十三香：半汤匙胡椒粉：1/3汤匙白糖：2汤...

“鲅鱼是本地比较常见的一种海鱼。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤，那...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料青鱼：1条辅料大料：适量酱油：适量盐：3辣椒：3味精：适量油：适量白糖：适量葱姜蒜：适量具体步骤青鱼切片洗净沥干水。倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份...

食材明细主料小海鱼干（适量）辅料姜（适量）蒜苗（适量）原味（口味）未知（难度）爆炒小海鱼干的做法步骤1、小海鱼干洗净沥干。2、热油下姜蒜苗爆香。3、加入小鱼干爆炒。4、翻炒。5、完成。...

老上海熏鱼是十分有名的，我国的天南地北都知道有熏鱼这样一道美味佳肴。当然，熏鱼的做法也是十分繁琐，一般我们只是听说过熏鱼，没有真正尝试做过，那么，接下来就来介绍一下熏鱼的做法，大家可以尝试着制作一次，小编相信熟能生巧...

食材明细主料草鱼中段（600克）色拉油（500克）辅料蒜瓣（5个）辣椒（5个）葱（几株）配料米酒（200克）柠檬汁（少许）生抽（3大勺）醋（1勺）糖（30克）鸡精（少许）酸辣（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）爆鱼的做法步骤1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加...

“婆婆是上海人，每年过节都会做熏鱼，和我们江苏熏鱼不同的是，它里面加了大量的五香粉，所以比苏式熏鱼味道更浓，更香，有点浓油赤酱的感觉！”食材明细主料青鱼（3斤）辅料葱（适量）生抽（适量）五香粉（适量）姜（适量）八角（适量）老抽（适量）糖（适量）咸...

“熏鱼是上海本帮菜。在上海多为冷菜，作为北方人的爸爸，做起熏鱼也是得心应手。爸爸从抗美援朝前线转业到鞍山钢铁厂，这里来自五湖四海的哥们，同一屋檐下，都是爱酒之人。经过了“酒精”千锤百炼的爸爸总结出喝酒的精髓，喝酒...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟上海爆鱼这在上海是一道比较营养美味的食品，可以多吃，这款上海鲍鱼是人们比较喜欢，也比较常见的食品，在当地来说，是一款特色菜，非常适合大家吃，鱼是海产品的...

在菜市场里面有一种菜叫上海青，很少有菜是用一个城市的名字命名的，所以大家都非常好奇，为什么这种小白菜叫上海青呢？今天就来为大家揭开神秘的面纱，告诉大家上海青为什么叫上海青。一、上海青为什么叫上海青其实上海青是上...

“自从鲍叔的旅游圈随着追星步伐从广东偏移到上海，江浙菜和本帮菜养得鲍叔这探店的口味也愈发偏甜，接连尝试了不少招牌特色后，发现「上海熏鱼」的口感同样适合沿海人们的喜好，这一腌一炸的做法除了甜口的浓油赤酱外，也还是...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟上海熏鱼是一款家常菜，喜欢的人可以经常食用，做法也比较简单，但是在清理鱼的时候要注意，不要把苦胆弄破了，会影响鱼的口感，做出来的成品也不是那么好吃，如果...

“熏鱼，算是江南传统冷盘了，逢年过年，桌上必是会有这道美味的!做好的熏鱼，色泽酱红入口干香味酸甜，可当零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那么复杂，简单制作一样也能美味非常。”食材明细主料鲢鱼尾（500克）辅料葱姜（适量）红...

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时上海熏鱼是草鱼和葱一起做成的一款食材，鱼是一种水产品，营养价值非常高，我们都知道一种说法，两天腿的比四条腿的动物有营养，没腿的比两条腿的动物有营养，所以...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料青鱼中段：500蒜瓣：几个八角：几个葱段：少许姜片：适量白胡椒：适量花雕酒：三大勺生抽：两勺老抽：一勺香醋：一勺白砂糖：三勺冰糖：少许料酒：适量桂皮：适量食用油：足量...