上海薰鱼的做法 上海薰鱼怎么做

“这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在饭店吃过非常的美味，今天学习做起，也不知是否正宗！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

上海薰鱼的做法步骤

• 1、草鱼切中等块。

• 2、放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。

• 3、桂皮，八角，香叶准备好。

• 4、锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。

• 5、把鱼炸至焦黄色即可捞出。

• 6、另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。

• 7、放入水，老抽，白糖，陈醋，盐，鸡精烧开后在煮至十分钟。

• 8、把烧好的鱼块趁热倒入浸泡，热汤泡着热鱼块才入味，放一个晚上更佳。

小窍门

鱼块入冰箱腌一夜更佳，糖根据各人口味放，也有些菜谱上放海鲜酱等！