美味上海爆鱼怎么做好吃又简单
上海爆鱼，一道非常美味的家常菜，将炸鱼放进炒锅里炒的做法使得鱼更加美味。制作十分简单，但是美味不减，也是一道十分十分下饭的美味。所以喜欢吃鱼的人一定要试试了，在餐桌上摆上这样一道美味上海爆鱼一定会让人吃的赞不绝口的。
主料
草鱼 ：1条辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
柠檬汁 ：适量
葱 ：适量
姜蒜 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟；
2、葱切成末，辣椒干切碎；
3、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角；
4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味；
5、调好的酱汁放入碗中冷却；
6、锅内倒入适量油，烧至五成热后放入鱼片炸到金黄；
7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中，爆鱼就会吸附酱汁；
8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。
