海盐奶油焦糖酱的做法 海盐奶油焦糖酱,用途百搭,做法巨简单,风味独特美妙。 海盐奶油焦糖酱怎么做
“美味百搭、简单快手的海盐焦糖酱,用途多多,与卡仕达酱混合,做马卡龙的馅,抹面包上味道甜蜜,做甜点上的淋面,做饼干、曲奇、馒头的蘸酱,等等各种应用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海盐奶油焦糖酱的做法步骤
1、清水60克、白砂糖150克,一起放锅里。
2、慢慢煮开,保持中火。
3、先煮至变淡黄色。
4、再煮至颜色从淡黄色至琥珀色,暂时离火。
5、加入淡奶油100克,快速搅拌均匀。
6、不停搅拌的时候,小心热气别烫到了。
7、加入无盐黄油20克,小火不停搅拌至黄油完全融化。
8、加入海盐2克,中小火继续搅拌。(我手上没海盐所以加了普通盐,食盐较咸只要放1克)
9、煮至水分蒸发,刮刀划过变成微稠即可,凉了以后会更稠一点。
10、倒入准备好的瓶子里,放凉即可。
11、美味百搭、简单快手,用途多多,等等各种应用。
12、可以用在松饼、奶茶、奶油、蛋糕淋面、冰淇淋、等等的甜品,吃起来别有风味。
小窍门
1、一开始开大火煮开,不要搅拌,容易形成结晶,使糖浆翻砂。煮开后转中小火,可以微晃锅,使糖融化均匀。
2、熬糖浆的颜色要到位,到位的话会产生焦糖化的香气,也不会太甜。
3、甜度可以根据自己的喜好调整盐的用量,不同用途的咸甜度,都可以做不同的咸甜。