烧卖的做法 迷你烧卖 烧卖怎么做

“终于等到51放假啦，天气预报说4月30号有雨，后面2天天气比较晴朗。我们的51出游计划是去常州恐龙园，于是我们在放假第一天准备了很多出游食物，还做了大家爱吃的迷你烧卖。这是我第二次做烧卖了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烧卖的做法步骤

• 1、香菇，黄花菜，木耳洗净，用热水泡发，切碎备用。

• 2、五花肉胡萝卜洗净，各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。

• 3、糯米用热水泡3－4个小时。

• 4、糯米放蒸锅内蒸20分钟左右，中途撒些水在糯米上，更容易熟。

• 5、炒锅烧热，放2勺猪油。

• 6、猪油全部融化烧热倒入肉丁，将肉丁翻炒，划散炒至变色。

• 7、加入香菇，黄花菜，木耳继续翻炒，2分钟后加2勺酱油，1勺耗油。

• 8、翻炒均匀，倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火，加少量姜丝和小葱（因为烧卖作为主食，我家都不太爱吃姜，所以放的少）。

• 9、这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。

• 10、翻炒均匀，可以尝尝咸味大小，适量加点点盐和味精，五香粉。

• 11、馅料就炒好啦，放在锅内稍凉备用。

• 12、和面，擀皮，这个步骤的图片我省略了，因为一个人和面擀皮，有点忙，来不及啦。就直接给大家看擀好的面皮成品图啦。面皮擀的比包饺子的稍大一点点，而且要薄一点。

• 13、将面皮放在手心，放一勺馅料，五指向手心挤压，然后稍做整理就包好一只烧卖啦。

• 14、包好的烧卖全部码在蒸锅内。我家的蒸锅是2层的，我就包了整整2层。放的有点挤，否则就放不下啦。

• 15、蒸大概7－8分钟就可以出锅了。看看我的成品图吧。非常好吃哦，因为非常迷你，所以我都一口一个啦。

小窍门

1.蒸糯米时中途撒点水会让糯米熟的更快（这个是我婆婆告诉我的，具体的我只实验过2次）。
2.炒馅料的时候盐不能放多，因为已经放了酱油了，而且烧卖作为主食如果太咸了对身体不好。