干贝花菇糯米饭的做法 干贝花菇糯米饭怎么做
“吃糯米饭时一起把花生、干贝、花菇和香葱一起放到嘴里咀嚼时,这个饭可以说是吃了以后还会想再煮一次。喜欢厨方日记的作品,记得关注厨方日记日记哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干贝花菇糯米饭的做法步骤
1、首先将糯米用水浸泡1个小时,过滤掉水备用
2、干贝洗净后加入两勺料酒,用水浸泡30分钟
3、花菇泡软,干贝沥干水后撕成丝,花菇泡软后切成薄片,梅头肉切成丁
4、将2勺生抽,2勺红烧汁,1勺麻油放入碗里调拌均匀
5、糯米放入蒸笼,大火烧至冒出蒸汽,再蒸5分钟得到半熟糯米饭
6、锅烧热开小火,放入适量花生油,放入梅头肉翻炒至微微出油,放入干贝花菇一起翻炒均匀,加入水待水开后倒入调好的调料,盖上锅盖焖煮10分钟
7、出锅后倒入半熟的糯米饭,搅拌均匀放入蒸笼
8、花生米洗净放入锅里炒干后才加入少许油煸香,盛出备用
9、鸡蛋打散,煎成蛋饼盛出
10、鸡饭切丝,小葱切细段待用
11、将完全蒸熟的糯米饭,取出装盘,表面上放入花生米、蛋丝、葱花洒在米饭上
12、一道色泽出彩味道鲜美的干贝花菇糯米饭就做好了
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小窍门
选择用蒸的方法做糯米饭,可以得到饱满但并不粘稠的米饭,蒸到半熟米饭和干贝、花菇、肉当搅拌后再蒸熟,是为了使味道更好的融入米饭中,干贝用料酒浸泡作用是去除它原有的腥味,保留下鲜味。