韭菜盒子的做法 经典馅饼——韭菜盒子 韭菜盒子怎么做
“韭菜盒子,是北方一种传统小吃,也是大众家常面食,南方的朋友应该是不知道有一种饼叫做馅饼,韭菜盒子算是其中一种,它不同于其它馅饼,是半圆型,类似于一个饺子压扁的形状,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群,但多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜盒子的做法步骤
1、用温开水和面,水一点点加入面中间,和好,一边加水一面和面,和到面差不多都成雪花状,只有一点点干面粉,即可,否则水或多或少,造成面团不适合烙饼。
2、用少量油炒好鸡蛋,注意炒的时候用筷子来回搅动,这样会成鸡蛋碎。
3、韭菜洗净控水,切末,加入鸡蛋、盐、五香粉、油、生抽、鸡精、虾皮,拌好。
4、面醒一会,揉片刻为了让面团有劲道,分成若干等份,份量比饺子大比包子小一点。
5、擀好面皮。
6、放好馅料,对折将边捏紧。
7、用左手托着韭菜盒子,右手食指与姆指交替按出花边。
8、锅中起少量油,烧热,中小火烙至两面金黄即可。
小窍门
1.面和的要稍软一点,但不能过。
2.韭菜遇盐容易出水,所以馅料拌好即可就要包馅饼了。
3.中小火烙制,大火容易外糊里面又没熟,韭菜有生的味道。
4.加入虾皮提鲜,又对身体有宜处。
5.吃的时候配上一点蒜末加陈醋很香。
6.这个份量大约是16个。