家常冷拌面的做法 家常冷拌面怎么做

“冷拌面是我们夏天吃的最多的，先把面条煮好，放冰箱冷藏，想吃时拿出点，加上浇汁和浇头，喜欢什么配什么！各取所需！我们家今天配的浇头是咸菜毛豆肉丝，这是道很鲜美的浇头！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常冷拌面的做法步骤

• 1、制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜

• 2、肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会

• 3、毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟

• 4、起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出

• 5、锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒

• 6、再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽

• 7、加点盐炒匀后就是浇头

• 8、取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，

• 9、加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁

• 10、锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟

• 11、捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏

• 12、取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可

小窍门

因为拌面还有浇头，所以浇汁里我没有加盐，根据自己喜好调整调味料！喜好辣的可以加点辣油、红油！