软糯山药糯米饼的做法 软糯山药糯米饼怎么做

“早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。
铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

软糯山药糯米饼的做法步骤

• 1、用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量。

• 2、山药洗净，放入蒸锅蒸熟。

• 3、晾凉后去皮。

• 4、用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。

• 5、加入细砂糖和盐，拌匀。

• 6、加入糯米粉和水。

• 7、拌成均匀面团。

• 8、分割成10等分。

• 9、揉成圆球后压扁，成圆饼状。

• 10、放入芝麻中，两面沾满芝麻。

• 11、电饼铛预热，在底部刷一层油。

• 12、放入山药饼，在表面刷油。

• 13、盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟。

• 14、底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。

• 15、两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门

山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。