可丽饼佐蛋酒荷兰酱的做法芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱可丽饼佐蛋酒荷兰酱怎么做

飘香香主食 1.54W

“吃贯了中式的煎饼果子，不妨来试一下充满异域风味的可丽饼。当然，自己做的可丽饼，终归是要讲究些的，这道芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱，其精华在于鲜嫩的芦笋作为饼的馅料，配上层次十分丰富的蛋酒荷兰酱，咬一口味觉飞起。”

主料

辅料

1、大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中，将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合，约需3-5分钟，直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上，放到冰箱中冷藏30分钟。
2、在煎锅中加热橄榄油，放入面包屑，烤2-3分钟，直至面包屑成金棕色。置于一旁。
3、另起一煎锅加热橄榄油，倒入芦笋，翻炒5-7分钟，直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁，撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。
4、在小平底锅中倒入白葡萄酒醋，中火加热。倒入白葡萄酒，放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中，在碗上放一个筛子，然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子，往碗中放入蛋黄，持续搅拌，好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌，直至荷兰酱变稠。
5、关火取下荷兰酱，拌入蛋酒后置于一旁
6、在煎锅中中高火融化黄油，煎可丽饼，每面约需1分钟，直至表面呈金棕色。
7、将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽，然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱，撒上烤过的面包屑，饰以新鲜欧芹。尽情享用吧！