牛肉香菜饺子的做法牛肉香菜饺子怎么做

飘香香主食 1.93W

“要说吃了这么多年饺子，我喜欢的饺子馅也有不少，春天有韭菜虾仁，因为那会韭菜当季；夏天有苋菜猪肉饺子，因为夏季的苋菜清热又降火；秋天有荠菜猪肉饺子，因为秋天的野菜荠菜正是时候，一年只有这一季才能吃到；到了冬天，冬天的饺子馅儿有哪些呢？北方有酸菜猪肉、白菜猪肉或者西红柿、茄子之类的搭配组合，而南方人的我似乎更喜欢用香菜做的饺子馅。要说香菜和芹菜本是一家，各有各的清香味道。记得小时候我是不爱吃香菜的，总觉得它味道怪怪的臭臭的，可是后来用它做成饺子馅包过饺子后才发现，我最爱的饺子竟然是香菜味道的。你喜欢吃香菜做的饺子吗？一起来学学香菜牛肉饺子的做法吧，好吃的饺子不难做，关键在调饺子馅！”

食材明细

主料

牛肉（400克）
香菜（1斤）
饺子专用麦芯小麦粉 （400克）
食用油 （5克）

辅料

生姜（少许）
淀粉（1茶匙）
料酒（1茶匙）
蚝油（1茶匙）
油（少许）
盐（适量）
胡椒粉 （少许）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

牛肉香菜饺子的做法步骤

1、准备材料。
2、先准备好饺子皮。把饺子专用麦芯小麦粉放入碗里，加入温水和食盐，用筷子慢慢调匀成絮状，然后倒入食用油，用手把零散的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在一旁醒一会。
3、醒面团的同时，咱们可以调饺子馅儿。准备新鲜的牛肉和生姜片。牛肉切成块，与生姜片一起放入绞肉机中，把牛肉搅碎成牛肉末。
4、早市买的小半斤香菜，香菜在市场上常年都能买到，价格却比葱蒜都贵，平时要5-6块钱一斤，临近年底有时候甚至涨到15块钱一斤，但是香菜含特别丰富的维生素，还能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。平时凉拌菜用它也就一两根，但是用来做馅，最少也要小半斤。我挑了一些根部比较粗的，这样的香菜味道浓，因为这样的香菜够老。把它们摘洗干净。
5、香菜切碎，与搅碎的牛肉拌匀，加入调味分别是淀粉、油、盐、胡椒粉、料酒和蚝油，把肉馅用筷子瞬时间搅拌均匀。
6、醒好的饺子皮面团分成等分的面团剂子，用擀面杖擀开一片饺子皮，中间包上适量饺子馅。
7、双手捏合成圆鼓鼓的饺子，整齐的排放好。
8、汤锅中加入适量清水，少许食盐，煮开后把包好的饺子依次放入锅中。
9、煮至饺子全部浮起，即可捞出。
10、碗里加点香菜碎末，放入刚煮好的饺子，倒入热腾腾的饺子汤，一碗饺子下肚，有主食也有面汤，出锅香喷喷的香菜味道，孩子最爱吃。暖了心又暖了胃，真好！