绿芯黄玫瑰的做法 绿芯黄玫瑰怎么做

“#面食#春节了，没有做的花馍馍怎么能行，除夕逢立春，没有花也是不行的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

绿芯黄玫瑰的做法步骤

• 1、南瓜去皮去瓤，上蒸锅蒸熟。

• 2、蒸熟的南瓜趋热放到500克面粉里，用筷子搅烂。

• 3、南瓜和面粉搅拌混合均匀。

• 4、搅拌到面粉和南瓜颜色一致，成这样的大面穗。

• 5、温水加入酵母粉。

• 6、酵母粉水加入到南瓜面粉里，活成比较软的面团，加盖保温保湿，进行第一次发酵。

• 7、取面粉300克，把余下的酵母粉水加入，活成同样比较软的面团，加盖保温保湿，进行第一次发酵。

• 8、第一次发酵好的南瓜面，加入适量面粉（约150克），排出发酵的空气，活成稍软的面团，加盖保温保湿进行第二次发酵。

• 9、第一次发酵好的面团，加入适量面粉（约50克）和抹茶粉，排出发酵的空气，活成稍软的面团，加盖保温保湿进行第二次发酵。

• 10、等南瓜面团涨发到原来的1-1.5倍时，取出，揉排出空气，静置松驰备用。

• 11、待抹茶粉面团涨发到原来的约1倍时，取出，揉排出空气，静置松弛备用。

• 12、松驰好的南瓜面团取几团，揉成园饼。

• 13、松驰好的抹茶面团同样取几团，揉成园饼。

• 14、南瓜面团擀成稍薄的园饼，依次叠放（如图）。

• 15、用筷子在园饼中间压出一道痕迹，抹茶面团搓成小园柱状，放在园饼上。

• 16、从抹茶面处开始卷起来。

• 17、在中间压痕处，用筷子反复压。

• 18、边转动边压，直到完全压开。

• 19、制成了两个绿芯玫瑰花。

• 20、把做好的玫瑰花稍做整理，盖湿布再饧发40分钟。等玫瑰花涨大约1.5倍时，热锅把玫瑰花放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟。

• 21、成品出锅。抹茶的颜色有点深，呵呵。