鲜虾可乐饼的做法 鲜虾可乐饼 鲜虾可乐饼怎么做
““可乐饼”据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
而我今天做的这道菜,而是改良版的鲜虾可乐饼,并且弃且传统的油炸方式,选用烤箱烤制的,相比油炸的更加少油健康呢~`~””
食材明细
鲜虾可乐饼的做法步骤
1、准备好相关食材
2、对虾洗净后,去头去虾线
3、再将除虾尾以外的虾壳剥去,并在腹部用刀轻划几刀,防止加热后虾身卷曲
4、放入小碗中,加少许食盐和料酒腌制一会儿去用腥又入味
5、土豆去皮洗净切块,送入微波炉高火加热5~8分钟
6、趁热捣成泥,并加入食盐、白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀
7、待土豆泥微冷不烫手了,用手取一份土豆泥搓成椭圆形分成11份
8、然后用手指在中间按出一个凹槽,把腌好的虾放在上面包裹好
9、依次包裹好其它几个
10、将包裹好的可乐胚在蛋液里面蘸一下
11、再放入面包糠中滚一圈
12、均匀地放入不粘烤盘里
13、送入预热好的烤箱中层:200度上下火,烤15分钟左右
14、烤制10分钟时取出,表面刷层芥花油
15、继续送入烤箱
16、取出烤盘
17、吃时蘸点番茄酱味道棒极了
小窍门
1、要选择个头稍大些的活虾更好操作
2、一定要去头去虾腺线及虾壳,只留虾尾巴
3、最好选用粗粒的面包糠更好看,我家当时只有细粒的,所以美观度差些
4、没有烤箱的朋友,可以用油炸的,会更香脆,只是油多一些而已