可乐饼的做法 百变土豆——可乐饼 可乐饼怎么做
“可乐饼即日式炸丸子、炸肉饼。可乐饼的名字取自法语中的croquette,因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”,从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等,掺入芡料做成小块形或小圆形等,然后沾上面包粉入锅油炸。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
可乐饼的做法步骤
1、土豆洗净削皮,切成片或块放入蒸锅。
2、蒸至土豆熟透,取出放置室内一小时左右自然风干,加入适量盐用勺压成土豆泥。
3、虾去头、皮和虾线,剁成肉泥,加入1滴白酒、2滴生抽和胡椒面搅拌均匀。洋葱和火腿肠切成小丁。
4、锅内不加油放入洋葱、火腿肠丁、盐、黑胡椒煸干水分。
5、一部分土豆泥加入洋葱丁、火腿丁,一部分加入虾馅中,搅拌均匀。
6、土豆泥揉成圆形压扁,依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
7、锅内倒入食用油,烧至六成热,放入土豆饼,小火炸至定型金黄。
8、捞出控油。
小窍门
1、蒸好的土豆片取出,放置室内风干1个小时左右再压成泥,因为土豆蒸软后含水分较多,自然风干后水分较,容易成型。
2、可以只选火腿肠或虾,也可以换做猪肉馅。
3、洋葱、火腿煸炒是为了减少水分,煸炒时可以放入少许食用油也可干锅煸炒。