小老虎花馍的做法 小老虎花馍怎么做

“今天终于尝试着制作了“小老虎花馍”。
小老虎花馒头创意来自胶东大饽饽，胶东人逢年过节、婚丧嫁娶、家门添丁都离不开花馒头，俗称胶东大饽饽。
每种大饽饽都有不同的吉祥寓意。就像这个小老虎花馒头，过年过节或者家里生了男孩子可以遣送，寓意龙腾虎跃，祝福男孩子生龙活虎，将来有成就。生女孩子送燕子饽饽，寓意女孩活泼可爱，心灵手巧。
第一次看到“小老虎花馍”心里打怵，感觉好繁琐，正好也是快过年的时候，很忙，所以并未尝试。
今天用南瓜面团做了小老虎花馍，黄灿灿的，即使不烤制颜色也很漂亮呢。
虽然不是很成功，但经过自己的努力，看着成果还是好开心的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小老虎花馍的做法步骤

• 1、面粉、南瓜泥和酵母粉混合。

• 2、揉成光滑的面团。

• 3、盖上保鲜膜发酵至2倍大。

• 4、发酵好的面团揉搓至完全排气。

• 5、称取一块270克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条。

• 6、两端按扁。

• 7、一端用刀切5刀。

• 8、每一份再切两刀。

• 9、每3条捏一下。

• 10、然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。

• 11、另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。

• 12、另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。

• 13、每条再切2刀。

• 14、每3条捏一下，成为小老虎脖子的鬃毛。

• 15、称出一块22克面团，滚圆后搓成条。

• 16、两端稍按。

• 17、分别切3刀切出后脚趾。

• 18、把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。

• 19、另取一块5克的小面团，搓成长条

• 20、捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。

• 21、把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。

• 22、取一块42克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。

• 23、另取一块8克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块2克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。

• 24、鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。

• 25、剩余的面团分两份，一份搓圆按扁从中间切开。

• 26、下边向内弯折作为小老虎的耳朵。

• 27、一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜籽。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面，小老虎的脸部用小梳子压出花纹。

• 28、把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。

• 29、做好的小老虎生坯放入蒸锅中加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。

• 30、放入蒸锅内蒸20分钟。

• 31、取出蒸好的小老虎，表面又刷了一层蛋液，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

1.面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。
2.最后的烤制可以使得小老虎的外皮上色，口感也更好。
3.先蒸后烤，成品内部更柔软。