素菜大包的做法 皮薄馅多—素菜大包（详细步骤） 素菜大包怎么做

“我家的大素包子算是一绝，皮儿薄馅儿足，亲朋好友吃过的都念念不忘，嘿嘿~

上次回家跟着老爸和小Q，从头到尾练下手来一遍，发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧，这次回去每周都做几次，现在熟练多了^_^”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

素菜大包的做法步骤

• 1、2.5碗面粉，倒入盆中

• 2、酵母融化在1碗温水中，调匀静止5分钟。（酵母量为覆盖满碗表面，再稍多一点即可）

• 3、将酵母水慢慢加入面粉中，一边加入一边搅拌

• 4、搅拌成絮状的面粉（盆内无干面粉即可）

• 5、开始揉面

• 6、揉成光滑面团

• 7、盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖地方发酵（温度不够可放在装温水的大盆中发酵）

• 8、准备馅料

• 9、包菜切丝，杉菜洗净，焯水2分钟

• 10、香菇和木耳泡发，剁碎

• 11、杉菜和包菜沥干水分，剁碎

• 12、加入洗净的虾米

• 13、猪油一块，微波炉融化（没有可用普通油代替）

• 14、将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中，搅拌均匀

• 15、发酵好的面团（原面团2倍大），继续揉面排气，至大概原来的大小

• 16、揉好的面团揪剂子

• 17、压扁

• 18、擀成比饺子稍大一点儿的皮子（中间厚，外圈薄）

• 19、放置在手心，一边填馅料，一边转动面皮，用手包拢住

• 20、收口，大拇指竖直向上捏包子皮，另一个手转动包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好

• 21、叶子包：先将一边的包子皮向里顶，食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮，直到收口。

• 22、包好的包子，静置发酵一会儿

• 23、篦子刷油，摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。

• 24、蒸好的大包子

• 25、第二顿吃的时候，可以在电饼铛上刷一层薄油，将包子煎烙至两面金黄，就成了素菜火烧啦~