夏巴塔面包的做法 夏巴塔面包怎么做

“夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

夏巴塔面包的做法步骤

• 1、先做液种：酵母溶于水

• 2、加入面粉

• 3、用筷子搅拌均匀

• 4、盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时

• 5、将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里

• 6、加入盐

• 7、加入面粉和酵母

• 8、用东菱C08厨师机混合均匀

• 9、放在撒在面粉的案板上

• 10、每30分钟折叠一次，共折叠三次

• 11、放在案板上继续发酵

• 12、将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大

• 13、放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右

• 14、切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的

小窍门

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考