马兰头炒饭的做法 马兰头炒饭怎么做

“最近看了许多大伙儿用野菜做的美食，像艾草、榆钱、槐花之类的东西，都能用来丰富日常餐桌。我生长在南方，有些菜想学着做，原料却难觅；还有的因为我们这里没有拿来吃的习惯，所以也不太敢下手。那就做一个平时经常能吃到的吧——马兰头。马兰头是一种常见的野菜，春天，几乎只要有泥土的地方，就会有马兰头的踪迹。好的马兰头叶子呈黑色，根部呈红色，香气浓郁。不过由于污染日趋严重，一般不太会去摘路边的马兰头来吃了。买来的马兰头是绿的，香气比较淡，少了些记忆中的味道。用它来做凉拌菜的机会比较多，炒饭还是第一次，换一种吃法。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

马兰头炒饭的做法步骤

• 1、马兰头洗净备用；

• 2、把马兰头切成碎末；

• 3、切几片火腿；

• 4、把火腿切成细丝；

• 5、再把火腿丝切成米粒大小的细丁；

• 6、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）；

• 7、加入马兰头继续翻炒；

• 8、加入一大碗热米饭；

• 9、将饭炒至粒粒分开；

• 10、出锅，完成。

小窍门

1、火腿会出油，炒饭的时候油不用放太多；
2、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。