扬州蛋炒饭的做法 【苏菜】---扬州蛋炒饭 扬州蛋炒饭怎么做

“扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

扬州蛋炒饭的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、米饭用饭勺播散备用。

• 3、鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。

• 4、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。

• 5、炒锅倒入少许猪油烧热。

• 6、倒入鸡肉翻炒均匀。

• 7、盛出后再放入虾仁翻炒。

• 8、倒入笋丁和香菇丁翻炒。

• 9、再倒入海参翻炒。

• 10、加入火腿继续翻炒。

• 11、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。

• 12、加入料酒。

• 13、在加入适量的盐。

• 14、再淋入少许鸡汤。

• 15、翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

• 16、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

• 17、炒锅再加一些油爆香葱花。

• 18、倒入米饭翻炒均匀。

• 19、倒入鸡蛋继续翻炒。

• 20、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

• 21、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。

• 22、炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

小窍门

炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。