家常版扬州炒饭的做法 家常版扬州炒饭怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常版扬州炒饭的做法步骤

• 1、米饭提前煮好凉凉，隔夜的也很好，煮饭时少放些水
• 2、所有配料切成小粒状，鸡蛋打散
• 3、锅内放油烧热至刚刚冒烟，可多放些油，鸡蛋吃油，而且油多些米饭也会更好看更好吃
• 4、油热后放入蛋液，会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势，倒入米饭快炒翻匀，使鸡蛋均匀包裹在米饭上
• 5、倒入胡萝卜粒和洋葱粒，加盐变中火翻炒一会
• 6、感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒，继续翻炒
• 7、黄瓜下锅后不易炒久，否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感，火腿变色基本上就差不多了