五彩炒饭的做法 五彩炒饭(扬州炒饭) 五彩炒饭怎么做

“看似一碗简单的扬州炒饭,其实做法还是蛮复杂的。严格说来,其配料就达十种左右。此款五彩炒饭便是按自己的口味选了其中的虾仁、青豆、玉米粒、鲜香菇、腊肉作为辅料。做此饭关键在于白饭要不干不湿能粒粒炒散，等饭炒熟后直接在锅内打蛋迅速炒开，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒金黄，加上辅料的各颜色，这五彩的炒饭就味香色美了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩炒饭的做法步骤

• 1、鲜虾剥壳用少许蛋液浆浆半小时；

• 2、胡萝卜、香菇、腊肉切丁，玉米粒、青豆备用。

• 3、锅内倒油烧到六成热放入虾仁迅速划散炒片刻盛出；

• 4、锅内另加油烧热依次下腊肉、香菇、青豆玉米粒和胡萝卜炒熟盛出备用；

• 5、锅内再倒油烧热将米饭倒入炒至粒粒散开；

• 6、直接打入两个鸡蛋；

• 7、迅速炒散使每粒米饭都裹上蛋液；

• 8、加入已加工好的辅料炒匀；

• 9、加盐、鸡精调味即关火。