炸鸡块只用面粉和鸡蛋可以吗

不可以。鸡块的酥脆程度和炸粉有很大的关系，只用面粉和鸡蛋炸出的鸡块口感会偏硬，而且很难炸出脆壳。好的炸粉是面粉和淀粉加水混合成糊状，再加入鸡蛋搅匀，让鸡块在蛋糊里滚匀后在裹上厚厚的一层面包糠，再下锅炸至金黄，这样炸出来的鸡块才够酥脆鲜嫩。