全麦发酵葱油饼的做法 全麦发酵葱油饼怎么做

“全麦粉，看起来粗糙了些，不过，保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素，营养价值比普通粗粮更多！

坊间流传“领导食谱”中显示，领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，少量的肉类。

专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用粗粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。多食用含维生素b群的食物，还能避免胃粘膜损伤，起到健脑、养心的功效。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

全麦发酵葱油饼的做法步骤

• 1、将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。

• 2、根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。

• 3、早晨起来，面团发酵完成。

• 4、将发酵面团取出，揉成光滑的面团。

• 5、将其擀成方形的薄饼。

• 6、盐、油、花椒粉，调匀。

• 7、将调好的油馅刷在面饼上面。

• 8、撒上香葱碎。

• 9、将饼卷起。

• 10、自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。

• 11、上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。

• 12、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。

小窍门

1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。

2、面包机预约时间，就是机器工作时间外加中间的等待时间，一定要计算好，以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。

3、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。

4、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂漏油，事先用针或者牙签扎眼排气。

5、烙饼时，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。