莜麦葱花发面饼的做法 莜麦葱花发面饼怎么做

“夏天，天气炎热，很多人都不愿意做饭，因为厨房太热了。我会选择做发面的葱花饼，再配上一碗温热的小米粥，吃一口外酥里软的饼，喝点粥，既舒服又美味的晚餐。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莜麦葱花发面饼的做法步骤

• 1、原料：面粉、莜麦面、葱和发酵粉。

• 2、发酵粉与清水混合后，加入面粉和莜麦面中。

• 3、和成软一些的面团，放置在盆中发酵。

• 4、将葱切成细一点的葱花备用。

• 5、发酵好的面团，体积明显涨大了。将面团取出放在面板上，稍微揉一下。

• 6、擀成大的薄一些的长方形面片，先刷一层食用油，再撒点盐，最后撒葱花。

• 7、在面片上下两侧，各切两刀，不要切断哦。

• 8、从右侧的面片开始叠起，上下都往中间叠，再将面片往第二列叠，再将上下往中间叠，以此类推即可。

• 9、最后叠好的面片，用擀面杖再擀一下，擀大擀薄些，室温放置发酵。

• 10、现在天气热，大约10分钟，饼就会发酵完成，不粘锅烧热后，倒点油润锅，将饼坯放入，盖锅盖，中小火烙制。

• 11、底部定型后，翻面烙另一面，两面金黄色，即可出锅。

• 12、看每一层都发得特别好，口感软软的。

• 13、咬一口，表皮酥脆，香香的葱花味。

小窍门

没有莜麦面，也可以用其它的粗粮代替，或者都使用面粉也可以。入锅烙之前，一定要再醒发一会，这样每层的饼都很软，而且有层次感。