双色凉皮的做法 双色凉皮怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色凉皮的做法步骤

• 1、准备好的材料。

• 2、面粉加水和成面团醒半小时。

• 3、醒好的在水盆里面不停的抓揉，直到面团洗出的水变清。

• 4、洗好面团的水用漏勺过一遍。

• 5、去掉大的面块静置沉淀，我一般放冰箱过一晚。

• 6、洗出的面筋加点发酵粉发半小时，上锅蒸熟切丁。

• 7、花椒，八角加水烧开，过滤掉花椒，八角加点盐成花椒汁。

• 8、蒜头去皮剁碎，加点凉开水，盐调成蒜泥汁。

• 9、胡萝卜洗净榨成汁。

• 10、黄瓜切丝。

• 11、沉淀好面粉水滗掉上面的清水，滗得越干净越好，把剩下的面糊搅拌均匀。取一个平底盘，在表面刷一层油，加入面粉糊，薄薄的铺上一层就行，开水锅里蒸五分钟左右，中间鼓成泡就可以了。

• 12、在面粉糊里面加点胡萝卜汁。

• 13、搅匀就成黄色的面皮了。做好的面皮在放置的时候要在每片之间刷上一层油，否则就容易粘在一起。

• 14、面皮切成条，加入花椒汁，蒜泥汁，鸡精，盐，辣椒油，香油，黄瓜丝，面筋丁拌匀就可以。喜欢酸的还可以加点醋。