八宝辣酱面的做法 八宝辣酱面怎么做

“在上海的时候早饭的最爱啊，八宝辣酱面。外面做的没有自己家的用料实在，做法其实并不麻烦，只是切菜比较耗费时间。这菜在我家一向是周五做的，把冰箱里剩下的东西清理一下，晚上把酱炒好，放冰箱里。早上煮好面，热汤面配冷酱，刚好温度适宜，味美无比啊。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

八宝辣酱面的做法步骤

• 1、各种食材准备好，均切丁。

• 2、炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。

• 3、将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。

• 4、加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。

• 5、放入各种菇类，大火，炒出香味。

• 6、加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。

• 7、烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。

• 8、放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。

• 9、另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。

• 10、煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。

小窍门

1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味，所以我没放盐，喜欢咸口的同学可以自己调整。
2.家里有什么剩菜，只要不太特殊，都可以一起做，未必是八宝，可以十宝二十宝的。
3.放白菜是因为家里刚好有白菜，可以用任何绿叶菜代替。