蟹黄包的做法 蟹黄包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蟹黄包的做法步骤

• 1、螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下

• 2、把螃蟹肉、蟹黄拨出

• 3、猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行

• 4、炖好的猪蹄汤汁留适量备用

• 5、蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右

• 6、五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味

• 7、加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时

• 8、面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟

• 9、把面团分成相同的份，擀成薄片

• 10、放入蟹黄馅

• 11、包好

• 12、全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心

• 13、锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可

• 14、蘸上醋汁口味更佳

• 15、皮薄馅多、汤汁浓郁

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