红薯花卷的做法 【台州】红薯花卷 红薯花卷怎么做

“在仙居旧式的婚嫁风俗中，男女双方到宜婚年龄，双方定下举行婚礼的吉日良辰后，婚礼前日，由媒人陪同，男方牵羊扛酒（黄酒），将定金、猪肉、馒头、花卷、粽子等一起送往女方家，用于筹备婚宴和回送给宾客们的礼物。其中的馒头是用白面来做，粽子选上等的糯米，粽馅用甜豆沙，表示甜甜蜜蜜；粽子、馒头个头要大，表示客气大方。花卷则可用磨麦时后几遍的麦粉来做，做成花型，寓意生活像花开一样和美。宾客回礼数量按桌计算，一桌为八只（旧时八仙桌坐八个人），一般至少送两桌即十六只。男方往往会早好几天开始筹办，请亲戚朋友一起做馒头包粽子。随着时代的变迁，旧式婚俗已改变很多，馒头大多是在专门的商铺定做，或以糕点代替。花卷也以取消，现在的花卷成为平日里餐桌上的美食，尤其是逢年过节时，会同时做成各种小动物的形状，这栩栩如生的花卷已成为老一辈的绝活。

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食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红薯花卷的做法步骤

• 1、黄心红薯上锅蒸熟

• 2、去皮趁热用勺子压成泥

• 3、面粉、红薯泥、酵母和适量水和成光滑的面团。

• 4、放温暖处发酵至2—2.5倍大

• 5、放案板上按揉排气，用擀面杖擀成薄面片

• 6、上面刷一层油

• 7、用擀面杖卷起

• 8、叠起

• 9、切成小段

• 10、两头用刀切开

• 11、前面部分两头捏在一起

• 12、花卷胚放在蒸锅上饧发20-30左右，冷水上锅，大火烧开上汽后转中火15分钟，再盖盖虚蒸5分钟。

• 13、黄澄澄的颜色，喧软的口感，掺了薯泥的馒头味道更好