汽水粑的做法 汽水粑怎么做

“汽水粑是鄂东北的地方特色面食，外壳像烙饼，但比烙饼更香更脆；内瓤像馒头，但比馒头更喧软爽口。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汽水粑的做法步骤

• 1、厨师机中加入面粉、酵母粉和适量清水。

• 2、用一档和二档轮流和面共约10分钟，至面团和匀即可。

• 3、盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。

• 4、取出反复揉搓排气，然后分成中等大小的剂子。

• 5、按扁整理成圆饼状，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

• 6、锅里放入蒸隔，加水至与蒸隔平齐，将做好的粑坯贴在蒸隔上边的锅边上，盖上锅盖，中火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火虚蒸5分钟即可出锅食用。

• 7、成品。

小窍门

1、做这种粑需要一口比较大的深口锅，我们家的锅直径是37厘米，用的直径22厘米的蒸隔。做出来的汽水粑直径是8厘米。
2、蒸的时候用中火，既保证粑熟，又保证水没有烧干，汽水粑的壳不糊。