酸汤面片的做法 酸汤面片怎么做

“这个是按老家在甘肃的邻居口述的方法做的，材料上我把豆腐换成豆干，增加了蛋皮。他说他们老两口和三岁的外孙几乎天天吃这个，怎么吃都吃不厌。我们家也连着吃三天了，酸辣爽。如果有甘肃的朋友看到，希望给予指点。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤面片的做法步骤

• 1、高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；

• 2、韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；

• 3、菠菜洗净；

• 4、香干、胡萝卜、蒜苗切丁；

• 5、韭菜、小葱切丁；

• 6、直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；

• 7、鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；

• 8、热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；

• 9、下蒜苗丁儿煸香；

• 10、下入胡萝卜豆干煸炒；

• 11、加入少量老抽、生抽调色；

• 12、关火下韭菜段翻炒均匀；；

• 13、水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；

• 14、面煮好，下入青菜稍煮；

• 15、把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；

• 16、放上蛋皮，淋入少许香油；

• 17、淋入自制辣椒油，味道更好。