香肠锦鲤包的做法 香肠锦鲤包怎么做

“很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香肠锦鲤包的做法步骤

• 1、南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用

• 2、酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖

• 3、加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下

• 4、再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水

• 5、和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可

• 6、再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用

• 7、从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分

• 8、香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包

• 9、南瓜面团发酵两倍大

• 10、将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份

• 11、擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点

• 12、放上半根香肠

• 13、卷起，收口粘紧，收口向下

• 14、其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形

• 15、用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形

• 16、用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴

• 17、在鱼身上捏出背鳍

• 18、用小汤匙在鱼身上压出鳞片

• 19、再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里

• 20、白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形

• 21、黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上

• 22、将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固

• 23、凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖

• 24、咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味

小窍门

1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
2、香肠要解冻吸干水份再用。
3、尾鳍一定要擀薄。
4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。