蟹籽炸酱面的做法 蟹籽炸酱面怎么做

“蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蟹籽炸酱面的做法步骤

• 1、欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。

• 2、蟹籽酱。

• 3、五花肉丁。

• 4、黄瓜切丁、香菇切丁。

• 5、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。

• 6、放入调好的酱。

• 7、慢火把面酱炒熟。

• 8、最后放入黄瓜丁出锅。

• 9、黄瓜、香菇。

• 10、菠菜。

• 11、黄瓜切丝。

• 12、香菇切丁。

• 13、菠菜段下锅焯熟。

• 14、捞出菠菜。

• 15、香椿、蒜。

• 16、香椿切末、蒜切末。

• 17、面条。

• 18、锅中放水，烧开后下面条煮熟。

• 19、放入凉开水中过凉。

• 20、盛入碗中，拌酱即可食用。