香菇糯米烧麦的做法 香菇糯米烧麦怎么做

“烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃，顶端蓬松束折如花，馅多皮薄，咸香可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇糯米烧麦的做法步骤

• 1、糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。

• 2、糯米沥干水分，平铺在盘中。

• 3、开水锅中蒸熟成糯米饭。

• 4、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。

• 5、200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。

• 6、蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。

• 7、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。

• 8、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

• 9、加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。

• 10、盛出糯米馅放凉。

• 11、将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。

• 12、分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。

• 13、将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。

• 14、适量糯米馅放在面皮中间。

• 15、面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。

• 16、做好的烧麦生胚。

• 17、坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。

• 18、蒸好的烧麦。

小窍门

烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。