香菇糯米烧麦的做法 【北京】香菇糯米烧麦 香菇糯米烧麦怎么做

“今天这顿饭，真是南北通吃，全家都爱！因为这一锅里，面食、米饭、菜菜、肉肉，全都有了！真有这么神奇吗？
当然喽！
你一看就肯定爱上它。当然喽，这图片一出来，你就猜出来是啥了！
这就是烧麦。
烧麦以广东沿海一带为正宗。在北京，著名的“都一处”烧麦那也是享誉京城的。那一朵烧麦如花一般地漂亮，光看就是一种享受了。咱在家做不出这种艺术品来，可以慢慢做，依然也美美的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇糯米烧麦的做法步骤

• 1、提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的

• 2、用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润

• 3、干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整

• 4、香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用

• 5、炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色

• 6、将香菇丁入锅中翻炒

• 7、待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味

• 8、将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿

• 9、关火，将芹菜丁入锅，混合均匀

• 10、将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅

• 11、饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条

• 12、切成大小均匀的饺子剂儿

• 13、四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉

• 14、先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来

• 15、取适量馅放在面皮中间

• 16、用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状

• 17、将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布

• 18、盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人

• 19、像花一样

• 20、一起来做吧

• 21、香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉

小窍门

先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；
用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；
配料可以根据调整；
因为馅是熟的，所以不用蒸太久。