暄软馒头的做法 暄软馒头怎么做
“馒头是中餐中的传统面点,制作馒头离不开发酵,馒头的质量优劣,发酵是关键。这道“喧软馒头”用了两饧夹一发的方法,保证把馒头百分百做的喧软好吃。
“两饧夹一发”就是在发酵的前后各饧面一次。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
暄软馒头的做法步骤
1、、面粉加酵母粉、温水搅拌成面穗。
2、揉成光滑面团。
3、覆盖保鲜膜,这是一次饧发,当面团膨胀1倍大左右即可
4、再次把面团揉匀。
5、覆盖保鲜膜,发酵至2倍大左右。
6、把面团取出,揉匀排气。
7、均匀的下成馒头面剂。
8、将其揉成馒头形状,团圆即成生坯。
9、覆盖保鲜膜,这是二次饧发。馒头生坯膨胀到1倍大以上即成。
10、锅烧热水,放入生坯。
11、开锅后,旺火蒸制15分钟
12、静置3—5分钟,揭开锅盖
13、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、蒸制的时间根据馒头的大小灵活掌握。
2、水占面粉的50%左右即可,蒸馒头的面团不可以过软。