原味金丝卷的做法 原味金丝卷怎么做

“金丝卷，发面食品。切开，里面有惊喜噢，包裹的细条状金丝，柔韧有嚼劲，咬一口，别有风味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味金丝卷的做法步骤

• 1、卷皮原料：面粉100克，发酵粉。

• 2、金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。

• 3、南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。

• 4、将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。

• 5、揉好的面团，盖湿布饧发。

• 6、蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。

• 7、加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。

• 8、加入适量的水和成面团盖湿布饧发。

• 9、饧好的白面团，移到面板上。

• 10、擀成大的薄的圆面片备用。

• 11、饧好的南瓜面团，移到面板上。

• 12、擀成大而薄的面片。

• 13、面片上撒上布面，折叠，切丝。

• 14、将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。

• 15、金丝切两段，放入白面片上。

• 16、先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。

• 17、锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。

• 18、出锅，切开装盘。

小窍门

两种面团的的面要各和得软硬程度差不多，面稍硬一些为好。太软，面容易粘连，刷油的作用也在于让金丝在蒸制过程中不粘连，能自然分开。喜欢甜的口味，可以在面粉中添加适量的白糖，就可以成甜味的金丝卷了。如果会拉面的朋友，可以将金丝面团用拉面的方法，拉出细细的丝来，切段再刷上点油，比我用刀切的更漂亮。