葱油萝卜丝的做法 葱油萝卜丝怎么做

“　　“十月萝卜赛人参”，冬天是吃萝卜的好时候。大嫂给了我几个她自己种的萝卜，红皮白心，水嫩水嫩的，非常适合生食，于是有了这个“葱油萝卜丝”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱油萝卜丝的做法步骤

• 1、洋葱、小葱和姜都切粗末。

• 2、萝卜洗净切细丝。

• 3、加1小勺盐抓匀腌渍15分钟后洗去盐分。

• 4、萝卜丝挤干水分，加盐1小勺、糖1/2小勺调味，装盘，放一小撮小葱葱花。

• 5、锅烧热下油，爆香洋葱、小葱和姜末，多炸一会，葱姜粒微微发黄，用漏勺捞出葱姜丢弃不用。

• 6、把刚离火的热油浇在萝卜丝上，食用时再拌匀即可。

小窍门

1萝卜要水嫩，生食才好吃。我的萝卜比较小，所以用了2个，大的减量。
2腌渍萝卜的目的是使萝卜出水，去除辣味，要洗去盐分，挤干水分的目的是使调味料更好地渗透。
3看美食节目时看到有大厨说用好几种葱来炸葱油，所以我加了洋葱。
4最后浇油一定要滚油。