素菜黄瓜好吃吗

飘香香饮食常识 3.45W

对于吃的我们一般都没什么抵触，因为能满足我们味蕾的东西都是好东西，我们只要想吃了，都能满足自己的胃口，但是想挑到自己满意的食物就不容易了，但是对于一般的素菜我们还是需要补充一些的，所以小伙伴们你们知道素菜黄瓜好吃吗？

一、素菜黄瓜做法

1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟;腌好后沥干水分备用。猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。热锅倒油，滑散肉片。加入小米椒、蒜片，爆香。倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。关火，淋入少许香油即可。

2、主料准备好，黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁。将生抽、剁椒加入黄瓜碗里。将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。锅里烧热油，爆香蒜蓉。随后淋入，拌匀即可。

3、准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里。保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。(在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。)

4、油菜洗净，竖着切成两半。然后把葱切碎，蒜切片、姜切丝、蚝油、水淀粉(一勺淀粉小半碗水)准备好备用焯好的油菜沥干摆盘。香菇洗净去腿，切成片或者打花刀(切片也可以)。锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失)，加入油菜焯熟。锅中热油，油热加入葱、姜、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟。然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。锅中汤汁加入水淀粉，转小火不停搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。

二、黄瓜

黄瓜(学名：Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛;叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生;花梗纤细，被微柔毛;花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生;花梗粗壮，被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

三、食用价值

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。