黑芝麻米糕的做法 【湖南】黑芝麻米糕 黑芝麻米糕怎么做
“米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或者米粉来蒸成的糕。加工制作方便,耐存储,食用方法多样,所以很受大众欢迎。在我的老家,几乎家家户户都会做米糕,尤其奶奶做的特别好。记得小时候每到过年过节奶奶总会蒸上一大锅。我和妹妹就在一旁眼巴巴地看着,等到一出锅,来不及放凉,就拿起一个塞进嘴里,一边大口哈着气一边在嘴里倒腾,那香甜的滋味让人怀念至极。与其说是米糕,不如说它是一款大米点心更贴切一些。煮米饭天天都吃,今天就换一个花样,给他凹个造型。这样一款面目焕然一新的大米点心,你喜欢吗?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻米糕的做法步骤
1、黑芝麻先炒熟,然后放入料理机中打成粉。
2、花生米放入烤箱中160度热风,烘烤十五分钟。将花生米取出,放凉以后用料理机打成粉状。
3、大米用清水淘洗干净,然后放入平底锅中小火炒。
4、小火慢炒,炒干大米的水分即可。
5、将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油,调和成能捏成团的状态。
6、将炒干水分的大米放入料理机中,打成粉末,越细越好。
7、先烧一壶开水。将打好的大米粉,糯米粉,马铃薯淀粉绵白糖混合在一起,用开水烫面,边倒开水边搅拌。
8、和成一个面团。
9、取一半的原味面团,放入少许红曲粉,和成一个红色的面团。
10、将原味面团搓成长条,分割成小剂子。
11、将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚,使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。
12、将原味面团搓成球状,压扁,包上馅料。手法类似于包汤圆。
13、收口朝下,整理成如图的形状。红色的面团也是同样的操作方法。
14、垫上玉米叶子,放入蒸锅中,大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。
15、出锅后淋入一勺桂花蜜。
16、趁热吃味道很不错。
17、黑芝麻浓郁的香味,带有大米丝丝的清香。小朋友放学回家,一连吃了三个。
小窍门
1、和面最好用烧开的开水烫面。
2、大米最好选择东北大米。