南瓜三鲜灌汤包的做法 南瓜三鲜灌汤包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南瓜三鲜灌汤包的做法步骤

• 1、将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟；

• 2、拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂，并切成小块；

• 3、3.将猪皮和适量的水放入豆浆机内，按下工作键，这样猪皮汤就完成了；

• 4、煮好的汤汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型；

• 5、南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟；

• 6、煮好的南瓜趁热按压成泥；

• 7、将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中，再倒入适量的开水；

• 8、先将桶固定在厨师机上；

• 9、再安装好和面勾；

• 10、启动厨师机和面键一档，大约十二分钟，就能和成光滑的面团了；

• 11、肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌均匀；

• 12、冷冻好的肉皮冻切成小丁；

• 13、放入调制好的肉馅中拌均匀；

• 14、搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条；

• 15、再切成大小均匀的剂子；

• 16、擀成圆片；

• 17、中间包入馅料，左手托着，右手捏着边边折叠，直至完全收拢；

• 18、所有的灌汤包就包好了，

• 19、所有的灌汤包就包好了，放在垫有屉纱的竹屉上，水开后大火蒸上8-10分钟；

• 20、热气腾腾的灌汤包就上桌了。

小窍门

1南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以，趁热碾成泥，放入面粉中搅拌；一般是面粉和水的比例是2:1，由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；
2.肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪，加入大料里面去是帮助去腥；用豆浆机非常方便省事，当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块，再切成小块放入肉馅中；
3.灌汤包的面皮一般是采用烫面，面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮，右手捏这边，稍微提着点围着边折叠，直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;
4.这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完，可以放入冰箱中保存一段时间，要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。